Wein: Tradition und Moderne

Es riecht nach Kräutern, Gewürzen, Blumen, wilde Früchte. Es ist kräftig, fruchtig, harmonisch Wein … ist ein Spiegel, der alle Erfahrungen, die entlang der Prozess aufgetreten widerspiegelt.

Einmal erhalten die muss im Keller Fermentation von Zuckern oder Umwandlung von Traubensaft zu Alkohol, ein Prozess, durch Hefen, Mikroorganismen, die leben und wachsen im Boden, in den Weinbergen ausgelöst, in erfolgt Weingüter Umwelt und Einhaltung der Trauben durch die Wachsschicht (pruinal), die sie abdeckt.

Die Tage der Gärung sind der Erwartung im Keller. Der Most wird trüb, erwärmt und Blasen von Kohlendioxid freigesetzt werden. Viele sind die Feigenblätter, die über die Fässer so dass der Austritt der Gase zu vibrieren. Dieser Prozess wird viel von den endgültigen Eigenschaften des Weins und der zahlreich sind Besuche in den Keller zu definieren, um den reibungslosen Ablauf des Prozesses zu überprüfen.

Sobald die alkoholische Gärung ist die Umwandlung von Weinmost hergestellt, wenn nicht zu Ende arbeiten im Lager: Regale, Filtration, Klärung und eine Reihe von Kontrollen nehmen die Winzer, um ein Endprodukt nach erreichen ihre Mühe und Hingabe.

Die Techniken und Geräte in der Erzeugung von Qualitätsweinen verwendet werden, sind vielfältig, von traditionellen Weingüter trat auf den Einsatz von Brechern, Abbeermaschinen und moderne pneumatische Pressen, die Verwendung von Eichenholzfässern oder Edelstahltanks. Alle Formeln gelten, obwohl der Kellermeister weiß genau, dass guten önologischen Praxis erfordert eine kontinuierliche Überwachung des Prozesses. So, wie Temperaturregelung und verschiedenen physikalisch-chemischen Parameter ist es entscheidend, Hygiene und eine optimale Gesundheitsstatus sowohl für die Weinkellerei und der Fässer, der Tanks, Maschinen und alle Elemente in befassten Die verschiedenen Verarbeitungsstufen.

Strohgelb, fruchtig, herb, ausgewogen, harmonisch, voll, persistent … der Wein ist ein Spiegel, der die gute Arbeit unserer Züchter und Winzer widerspiegelt.