Vin et le volcan

Dit José de Viera y Clavijo, écrivain, poète, naturaliste et historien Tenerife (XVIII e siècle), sur les conditions de la culture de la vigne: «Les vignes, apportés aux îles par leurs conquérants et colons, ont trouvé un climat et étage le plus approprié pour leur prospérité, pour le sec, léger, pierreux, graveleux, laves mixte haché, et à la hausse dans les collines, les collines, les collines et les pentes, les sols sont habituellement produisent les meilleurs vins, favorisée par réverbération oblique des rayons du soleil, qui fournissent la chaleur nécessaire de combiner les principes de la végétation et la sève exhalent des vignes “(Dictionnaire d’histoire naturelle des îles Canaries).

La culture de la vigne est le résultat d’un processus historique et social qui a commencé avec les premiers colons européens. Nous sommes toujours en mesure de trouver des cépages qui remontent à ces premiers temps et les formes de la culture antique construit sur le territoire font partie de nos paysages agricoles actuels attractifs, avec des vignobles unique et singulière qui maintiennent un dialogue animé avec un environnement orographique jeune, en raison de l’île volcanique.

Ces plantes sont cultivées dans les jardins traditionnels sur des sols pauvres, très caillouteux et nature différente volcanique, allant de l’acide pyroclastique (carillon, gravier) ou basique (gravier, rofe), à ​​coladas phonolitiques, caractère ou argileux mélangés avec des roches, mazapé libellée dans l’île. Ce substrat, grâce au travail de nos agriculteurs pour les générations, est devenu plus ou moins les sols de sable à gros grain et permettant de disposer d’un espace utile en agriculture. Compte tenu de la nature montagneuse de l’île, ces jardins sont développés sur de petites parcelles de terrain escarpé où la mécanisation est très difficile et, par conséquent, la plupart des travaux de la ferme se fait manuellement. Cette coexistence avec le volcan est exprimée dans les paysages en terrasses du nord de l’île ou les efforts déployés dans le jable sud et les îles du sud-est de créer des vergers.

Vins Tenerife ont un notes sensorielles marquées directement liés aux sols volcaniques où les vignes sont cultivées que la forme de produits. Les sols pauvres et secs produisent des raisins à forte teneur en alcool et des récoltes précoces, et les sols plus riches des médiocrités plus retardés et des vins de rang inférieur sont produites.